Acqua e sale
%%Ipasticcidicasamia%% L'acqua e sale è un antichissimo piatto della tradizione salentina, risalente agli anni in cui la povera gente non aveva di che mangiare
View ArticleZuppa di cicerchia
%%Ipasticcidicasamia%% La zuppa di cicerchia, piatto unico completo è saporito. Un legume poco conosciuto e scarsamente coltivato se non nel centro-sud Italia. Abbondantemente consumato in Asia e...
View ArticleLingua di manzo in insalata
%%Ipasticcidicasamia%% La lingua di manzo in insalata, per un certo tempo quasi scomparsa dalle tavole, è ritornato in auge ormai anche nei ristoranti diventando un antipasto o un secondo sfizioso.
View ArticleOrecchiette con le cime di rapa
%%Ipasticcidicasamia%% Le orecchiette con le cime di rapa, piatto tipicamente pugliese, ma in questa occasione tipicamente barese. Piatto molto sapido e gustoso.
View ArticleMoniceddhe
%%Ipasticcidicasamia%% I francesi hanno les escargots à la bourguignonne, noi abbiamo le moniceddhe alla pugliese, molto più gustose e digeribili.
View ArticleCotognata
%%Ipasticcidicasamia%% La cotognata data la sua consistenza non può essere considerata confettura ma un vero e proprio dolce, che possiamo regalare in prossimità del Natale.
View ArticleZuppa di lenticchie nere
%%Ipasticcidicasamia%% La zuppa di lenticchie nere, un piatto, sano e gustoso. Ideale accompagnamento ai piatti a base di pesce. Ricca di vitamine, fibre ma povera di grassi..
View ArticleTarallini pugliesi all’origano
%%Ipasticcidicasamia%% I tarallini pugliesi all'origano sono come le ciliege,uno tira l'altro, accompagnati da un calice di vino o da una birra ghiacciata, non ci si ferma mai.
View ArticleTomato relish
%%Ipasticcidicasamia%% La tomato relish una composta a base di pomodori e cipolle rosse dal gusto agrodolce, adatta ad accompagnare piatti di carne e formaggi.
View ArticleMacedonia di primavera
%%Ipasticcidicasamia%% Colazione, pranzo, merenda o cena una coppetta di macedonia di primavera è sempre ben gradita, ed è un modo goloso per far mangiare la frutta ai bambini.
View ArticleOrecchiette di grano arso muddhicate
%%Ipasticcidicasamia%% Orecchiette di grano arso muddhicate: la ricetta ma sopratutto storie di tempi andati, dove povertà e ingegno andavano a braccetto.
View ArticlePolpette di pane al sugo
%%Ipasticcidicasamia%% Ecco la versione dell polpette di pane al sugo proveniente dalle antiche tradizioni salentine, con tutti i profumi di questa terra.
View ArticleSpaghetti spezzati con trippa e fagioli
%%Ipasticcidicasamia%% Spaghetti spezzati con trippa e fagioli, un piatto unico dal sapore antico, che riscalda, da gustare nelle fredde giornate invernali
View ArticlePasta e fagioli alla veneta
%%Ipasticcidicasamia%% Pasta e fagioli alla veneta, una ricetta collaudata da decenni, trovata su un vecchio libro di cucina, che almeno una volta l'anno devo preparare
View ArticleCarciofi con patate in umido
%%Ipasticcidicasamia%% Ecco un altro piatto della tradizione contadina pugliese i carciofi con patate in umido, in dialetto “carciofi tutti pari” carciofi tutto uguale, che significa che tutto viene...
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